Шеф-повар раскрыл секрет вкусных и пышных оладушек на кефире: все будут просить добавки

Простой и легкий рецепт

Профессиональный повар Юлия Архипова делится секретом приготовления невероятно вкусных оладий, которые порадуют вас своей воздушностью и аппетитностью.

В отличие от классического рецепта, в этом варианте кефир заменяется на молоко. Это придает оладьям особую нежность и мягкость, пишет "Хибины". 

Ингредиенты:

• Молоко - 2 стакана
• Сухие дрожжи - 1 пакетик
• Просеянная мука - 4 стакана
• Сахарный песок - 2 столовые ложки
• Яйцо куриное - 3 штуки
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Соль - по вкусу

Приготовление:

В объемной миске смешайте теплое молоко, сухие дрожжи и сахар.

Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

Тщательно перемешайте тесто, накройте миску полотенцем и дайте настояться в течение 30 минут.

В это время приготовьте яичную смесь. Разбейте яйца в другую миску, добавьте растительное масло, немного соли и взбейте венчиком до однородности.

Через полчаса добавьте яичную смесь в тесто, еще раз все перемешайте и оставьте на 20 минут.

По истечении времени разогрейте сковороду с растительным маслом на медленном огне.

Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой, формируя оладьи.

Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Советы от профессионала:

Для получения более пышных оладий, можно добавить в тесто немного соды, погашенной уксусом.

Подавайте оладьи со сметаной, вареньем, медом или любым другим любимым соусом.

Оладьи можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.

рок хранения приготовленных оладий зависит от нескольких факторов:

1. Температура хранения:

• Холодильник: При хранении в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия оладьи могут сохранять свою свежесть в течение 2-3 дней.
• Комнатная температура: При комнатной температуре оладьи могут храниться до 12 часов. Однако, важно помнить, что при такой температуре они могут стать более сухими и менее вкусными.

2. Упаковка:

• Герметичный контейнер: Хранение оладий в герметичном контейнере поможет сохранить их влагу и свежесть.
• Бумажное полотенце: Обертывание оладий бумажным полотенцем поможет впитать лишнюю влагу и предотвратить их слипание.

3. Состав оладий:

• Оладьи с начинкой: Оладьи с начинкой, например, с мясом, рыбой или овощами, имеют более короткий срок хранения, чем оладьи без начинки.
• Оладьи с добавлением фруктов: Оладьи с добавлением фруктов, например, с яблоками, бананами или ягодами, также имеют более короткий срок хранения, так как фрукты могут быстро портиться.

4. Способ приготовления:

• Оладьи, приготовленные на сковороде: Оладьи, приготовленные на сковороде, имеют более короткий срок хранения, чем оладьи, приготовленные в духовке.
• Оладьи, приготовленные в духовке: Оладьи, приготовленные в духовке, могут храниться дольше, так как они не так сильно подсыхают.

В целом, рекомендуется употреблять оладьи в течение 2-3 дней после приготовления. Если вы планируете хранить оладьи дольше, то лучше заморозить их.

Советы по заморозке оладий:

Остудите оладьи до комнатной температуры.

Разложите оладьи на противне, не давая им соприкасаться друг с другом.

Заморозьте оладьи в течение 1-2 часов.

Переложите замороженные оладьи в герметичный пакет или контейнер.

Замороженные оладьи можно хранить в морозильной камере до 2-3 месяцев.

Перед употреблением замороженные оладьи можно разогреть в микроволновой печи, духовке или на сковороде.